BBQ coréen : nouveauté chez Kanda

La dernière fois que je suis allée me régaler de sushis à volonté chez mon fournisseur officiel, le Kanda Sushi Bar, j’ai tout de suite été attirée par mon set de table. Non pas que Bruce Willis torse nu et muscles gonflés y faisait la promo de son dernier film bourré de testostérone. Aucune ouverture d’une usine Haribo en plein centre de Montréal n’eut non plus été proclamée. Non, simplement, le propriétaire nous annonçait qu’il se diversifiait et qu’à présent il proposait une nouvelle formule à volonté pour dîner : un menu barbecue coréen.

Chers amis carnivores, pour 2$ de plus que la formule habituelle, vous vous voyez « offrir » (si je puis dire) un menu boissons, sushis et viande à volonté. Je ne pouvais pas passer à côté de cette nouvelle option… il me fallait revenir rapidement. Ce que j’ai fait quelques jours plus tard, fidèle gourmande que je suis !

Donc pour la première fois, à mon arrivée, je me suis dirigée vers le premier étage du Kanda. L’ambiance y est bien différente du rez de chaussée. Ici point de petites chaises en bois ou de tables bancales ; votre magnifique postérieur repose sur des banquettes à large dossier (on se croirait presque dans le train – mais, je vous rassure, un train plus classe que le TER reliant Beaune à Chagny. On est proche de l’Eurostar, sans Big Ben au bout du voyage). Assis à une table pour 4 personnes, les banquettes nous créaient une sorte de petit box, nous isolant du reste de la pièce et de la clientèle. Ça, c’est plutôt appréciable. Au centre de la table, se trouve un barbecue vitré qui ressemble assez à une grosse pierrade. Mais chaque chose en son temps…

Le serveur vient nous apporter les fameuses grilles qui font office de menu. Mon dieu, il y a trois pages ! On ne s’affole pas, les deux premières sont les mêmes qu’à l’étage inférieur. Il s’agit de nos amis les sushis, makis et autres tempuras. Toute la différence réside dans la dernière page.

En premier, les boissons. Dans le menu sont compris sodas en tout genre, thé vert, thé noir mais surtout bubble tea. Vous savez, cette drôle de boisson, mix entre milkshake et thé au lait, au fond de laquelle reposent des grosses boules de tapioca que vous vous empressez d’aspirer avec votre paille géante. Bon jusqu’à ce que vous en ayez avalé une ; ensuite, vous cherchez plutôt à les évitez. Bref, ce bubble tea vous est proposé en trois parfums : mangue, coco ou tarot. C’est parti pour la coco ! Plutôt frais, très sucré mais aussi bien goûtu ; j’ai l’impression de boire directement dans la brique de lait de coco. Les boissons vous sont servies avec quelques petites mises en bouche : chou chinois au piment, tofu frit, salade d’algues et cacahuètes marinées à la sauce soja. Ça casse pas trois pattes à un canard mais ça a le mérite de nous faire patienter le temps de finir le remplissage de cette grille sans fin.

Bon, la commande de sushis est passée, dirigeons-nous maintenant vers le principal : la liste des viandes pour le barbecue. Ah, déjà, je descends un peu de mon nuage, il n’y a pas autant de choix que pour le rayon poisson cru : boeuf, côte de boeuf (comprenez « ribs »), porc, filet de poisson, ailes de poulet, crevettes, calamar et ventre de porc (sic!). Bon, on va y aller avec une première commande plutôt timide.

Verdict ? Assez déçue.
La viande de boeuf est relativement grasse mais se révèle finalement être la meilleure option. En effet, son goût un peu sucré nous laisse penser qu’elle, au moins, elle a été apprêtée et marinée. Les autres viandes ? Ben on ne peut plus nature voire dénuées de goût. Hormis la sauce soja des sushis, aucun autre assaisonnement ne nous est proposé. On parfume donc la viande comme on peut avec du wasabi et du gingembre. Et les crevettes ? Ben c’est la même histoire. Un petit filet de citron ou une pointe de marinade au curry ne ferait pas de mal ! Pour ce qui est du calamar qu’on nous a imposé sans même l’avoir commandé, c’est plutôt amusant de le voir se flétrir sur le barbecue. Mais on en restera là.
Après une première commande frileuse de quelques morceaux (toujours écouter son instinct), notre aventure « barbecuesque » s’est achevée. On a plutôt opté pour une nouvelle commande de sushis, toujours aussi délicieux  – s’en tenir aux valeurs sûres !

Résultat des courses : une bonne idée de la part du Kanda mais il manque un petit quelque chose pour en faire un concept apprécié de tous et non juste des viandards adeptes du steak nature, brut de chez brut. De mon côté, la prochaine fois, je me contenterai de la classique formule sushis à volonté – définitivement leur spécialité.

Kanda Café
537 rue Sainte-Catherine Ouest
Montréal (H3B 1B2)
(514) 288-3868
www.kanda-sushi.com