spaghetti

Courge spaghetti arrabiata

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Halloween voit son lot de cucurbitacés en tout genre envahir la ville et ses marchés. C’est alors l’occasion de se frotter aux cousines du potiron et de découvrir toutes les variétés de courges comestibles. De toutes les formes et de toutes les couleurs, le plus difficile est de choisir. De notre côté, nous nous sommes […]

Tallarines verdes, des spaghettis à la mode péruvienne

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J’imagine déjà vos faces grimaçantes à la vue de cette plâtrée de pâtes vertes… Non, je n’ai pas haché menu le dernier martien arrivé sur terre ! Ce n’est pas non plus avec un reste de masque à l’argile ou un malheureux pot de peinture que j’ai assaisonné ces spaghettis !
Il s’agit simplement d’une version péruvienne de la fameuse sauce pesto italienne. L’huile d’olive y est remplacée par du fromage frais, type féta ou ricotta, et les pignons de pin par des noix. Quant au basilic, il partage la danse avec des épinards. Cette sauce est ainsi plus légère que le pesto traditionnel.
Prête en deux temps trois mouvements, cette sauce est idéale pour un dîner original et sans prise de tête.